Read the Experience Correctly
米其林名廚駐島，真正代表什麼？
米其林星級授予的是《米其林指南》評選範圍內的餐廳，不是主廚個人的永久頭銜。馬爾地夫常見的做法，是邀請曾主理或任職星級餐廳的主廚合作設計菜單，或在限定日期親自登島客座。
- 常設合作：名廚參與餐廳概念或菜單設計，由度假村廚房團隊全年執行。
- 限定客座：主廚本人於公告日期登島，安排晚宴、午餐、料理課或餐酒搭配。
- 本頁所稱「米其林名廚」不代表馬爾地夫島上餐廳本身取得米其林星級。
Undersea Dining
想把名廚菜單和水下景觀放在同一餐？
You & Me 的 H2O 是本頁常設名廚合作中最具代表性的海底餐廳；另有 7 間水下餐廳可比較深度、餐期、親子規定、方案與非住客預約。
How to Choose
先選體驗，再選島
如果旅行日期固定，常設合作餐廳最容易安排；如果目標是見到主廚本人，就要先鎖定客座日期，再回頭確認房況、交通與餐席。
- 主廚是否本人登島合作菜單不等於每天由名廚親自掌廚。
- 活動日期與餐期晚宴、午餐及料理課可能分不同日期。
- 是否包含在餐食方案限定套餐多半另行計價，需先訂位。
- 整座島的住宿風格蜜月、親子、自然奢華與餐飲豐富度一起比較。
- 特殊飲食需求素食、過敏與兒童菜單應在訂位前提出。
- 航班與上島交通客座只有幾晚時，更要預留轉乘與天候彈性。
Culinary Resort Collection
米其林名廚美食度假村推薦
以下分為較容易安排的常設合作，以及會隨年度更新陣容的客座計畫；實際主廚、菜單與日期仍以訂房時確認為準。
Nino Di Costanzo at BLU
四季蘭達度假村
BLU 由擁有二星餐廳資歷的義大利主廚 Nino Di Costanzo 策劃菜單，把義大利南部風味、精緻擺盤與芭環礁海景結合。合作菜單可全年安排，主廚本人亦會在特定檔期駐島，適合想把高端餐飲與自然生態一起納入旅程的旅客。
- 全年名廚合作菜單
- 限定日期可遇主廚本人駐島
- 芭環礁自然奢華度假風格
- 適合族群
- 重視自然生態、義大利精緻料理與高端親子度假的旅客
- 名廚體驗
- BLU 全年呈現 Nino Di Costanzo 參與策劃的料理概念
- 特定檔期主廚本人登島，才屬於限期駐島體驗
- 預約重點
- 常設菜單可隨住宿安排；若指定主廚本人場次，需先核對活動日期、房況與餐席
- 交通方式
- 馬列機場水上飛機約 35 分鐘
The Ledge by Dave Pynt
華爾道夫伊塔富士度假村
The Ledge 的餐飲概念由新加坡星級餐廳 Burnt Ends 創辦人 Dave Pynt 打造，以柴火、炭烤與高品質肉類海鮮為核心。這類常設合作重點在餐廳概念與團隊執行，不必只等短期客座日期，也適合重視多間餐廳選擇與私人空間的旅客。
- 常設名廚餐飲概念
- 主打柴火與炭烤料理
- 快艇接駁、餐飲選擇豐富
- 適合族群
- 喜歡柴火、炭烤料理，以及重視餐廳選擇與私人空間的旅客
- 名廚體驗
- 餐飲概念由新加坡 Burnt Ends 創辦人 Dave Pynt 打造
- 由駐島團隊全年執行，不代表主廚每天在島上掌廚
- 預約重點
- 可依住宿日期安排常設餐廳；節慶或客座菜單仍須以度假村當期公告確認
- 交通方式
- 馬列機場私人遊艇約 40 分鐘
H2O by Andrea Berton
You & Me 度假村
H2O 把海底餐廳景觀與 Andrea Berton 的現代義大利料理概念放在同一套體驗裡，由度假村團隊呈現合作菜單。餐廳僅約 20 席，魚群會從大型觀景窗旁游過，適合蜜月、紀念日與想一次完成海底餐廳及名廚菜單的旅客。
- 海底餐廳與名廚合作菜單
- 席次少，需提前預約
- 成人取向、安靜蜜月氛圍
- 適合族群
- 想同時完成成人蜜月島、海底餐廳與名廚合作菜單的情侶
- 名廚體驗
- 約 20 席的 H2O 以 Andrea Berton 現代義大利料理概念呈現
- 海下約 6 公尺，可在 360 度水下窗景中享用午、晚套餐
- 預約重點
- 餐席少，建議訂房同步預約；非住客晚餐還要連同跨島接送一起確認
- 交通方式
- 水上飛機，或國內線班機轉快艇；依航班安排
Soneva Stars · Soneva Fushi
索尼娃芙西度假村
Soneva Stars 長期邀請國際名廚到訪，依年度安排限定晚宴、餐廳接管與特色菜單。索尼娃芙西本身擁有森林、沙灘與高空 Flying Sauces 等多種場景，名廚活動會與島上強調的永續食材及創意餐飲結合，適合把美食當作旅程主軸的旅客。
- 年度客座陣容持續更新
- 餐飲場景多元、重視永續
- 需依旅行日期確認主廚與餐席
- 適合族群
- 把美食、永續、自然場景與親子探索都列為旅程主軸的家庭或情侶
- 名廚體驗
- Soneva Stars 依年度邀請不同國際名廚登島
- 活動可能安排限量晚宴、餐廳接管或 Flying Sauces 等特殊場景
- 預約重點
- 屬日期限定體驗，應先鎖定官方行事曆，再確認住宿、餐席與主廚本人場次
- 交通方式
- 馬列機場水上飛機約 30 分鐘
Soneva Stars · Soneva Jani
索尼娃賈尼度假村
索尼娃賈尼同樣納入 Soneva Stars 客座計畫，讓旅客在潟湖水屋、戶外影院與不同餐飲空間之間安排限定美食體驗。它更偏向寬敞水上生活與高私密度，適合希望以代表性水屋住宿為主、再配合年度名廚活動加值的旅客。
- 年度限定名廚客座
- 大型水屋與高私密度
- 活動內容依官方行事曆更新
- 適合族群
- 重視大型水屋、私密度與限定美食活動的蜜月、家庭或好友旅行
- 名廚體驗
- 同屬 Soneva Stars 年度客座計畫，主廚與形式會隨檔期更換
- 可把限期晚宴搭配潟湖水屋、戶外影院與島上餐飲空間
- 預約重點
- 活動不保證全年都有；先以旅行日期查當期主廚，再決定是否為活動調整住宿
- 交通方式
- 馬列機場水上飛機約 35 分鐘
Around the World Michelin Star Guest Chef Series
安納塔拉薇利度假村
安納塔拉薇利以系列形式邀請不同星級餐廳主廚登島，通常把料理課與隔日限定晚宴配成一組，讓旅客不只用餐，也能近距離理解主廚的料理方法。度假村鄰近機場、採成人取向，對想配合短期活動日期安排行程的人相對便利。
- 主廚輪替的系列客座活動
- 常見料理課與限定晚宴組合
- 快艇上島、適合成人度假
- 適合族群
- 希望見到主廚本人、參加料理課與限期晚宴的成人旅客
- 名廚體驗
- 以不同星級餐廳主廚輪替的系列活動為主
- 常見料理課搭配隔日限定晚宴，可近距離理解主廚技法
- 預約重點
- 完全依活動日期安排，需同時確認主廚場次、餐席、房況與最晚快艇接駁
- 交通方式
- 馬列機場快艇約 30 分鐘
名廚合作形式、客座陣容、餐期與費用可能調整；「合作菜單」不代表主廚本人每天在島上掌廚。博海會在訂房與訂位時再次確認。
2026 Guest Chef Calendar
近期限定客座日程
以下為 2026 年 8 月查得的下半年公開活動。若你的旅行日期能配合，可先鎖定活動，再由博海一起確認住宿、餐席與交通銜接。
| 日期 | 度假村 | 主廚／活動 | 內容 |
|---|---|---|---|
| 瑞吉度假村 | Emmanuel Stroobant | 比利時星級餐廳名廚限定客座。 | |
| 安納塔拉薇利 | 限定客座系列 | 料理課與隔日限定晚宴，主廚陣容依場次公告。 | |
| 安納塔拉薇利 | 限定客座系列 | 料理課與隔日限定晚宴，主廚陣容依場次公告。 | |
| JW 萬豪度假村 | Rico Birndt | 一晚限定永續美食體驗。 | |
| 四季蘭達 | Nino Di Costanzo | 駐島期間於 BLU 呈現限定料理體驗。 | |
| 安納塔拉薇利 | 限定客座系列 | 料理課與隔日限定晚宴，主廚陣容依場次公告。 |
活動可能因房況、交通、主廚行程或度假村安排變更；本頁不作為餐席保證，請以預訂時取得的最新書面確認為準。
FAQ
米其林名廚美食常見問題
本頁不把島上餐廳稱為米其林星級餐廳。米其林星級是授予指南評選範圍內的餐廳；馬爾地夫度假村常見的是與星級餐廳主廚合作菜單，或邀請主廚限定客座。
不一定。常設合作通常由名廚參與概念或菜單設計，再由駐島團隊執行；只有官方公告的客座或駐島日期，才適合期待主廚本人登島。
多數限定套餐、餐酒晚宴與料理課需另外付費；常設合作餐廳是否能使用餐食額度，也會依度假村與方案而異，訂房時應逐項確認。
建議訂房時同步提出。客座活動通常只有一至數晚，海底餐廳及限定晚宴席次也少；先確認餐席，再安排航班與上島交通會更穩妥。
多數度假村可在事先告知後評估調整，但限定菜單的替代幅度可能較小。請在預訂前提供飲食限制、過敏原與同行兒童年齡，由顧問向餐廳確認。
Plan Around the Table
想吃的那一餐
也能成為選島理由
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